''Desde el concepto de limpieza entre la nobleza durante la Edad Media —tener limpias las manos y el rostro, llevar una indumentaria decente y no rascarse los piojos demasiado ostentosamente— hasta el cuarto de baño del apartamento burgués o las cabinas de duchas de los establecimientos populares, Georges Vigarello pasa revista a la historia de la higiene del cuerpo desde la Edad Media. Sin embargo, una historia de la limpieza corporal es también una historia social, y así, del mismo modo que una «sociedad de corte» es diferente de una sociedad «burguesa», la limpieza en el siglo XVII se preocupa esencialmente de la ropa y de la apariencia inmediata, mientras que posteriormente se tendrá más en cuenta la preservación de los organismos o la defensa de la población. Apoyándose en las hipótesis propuestas por el sociólogo alemán Norbet Elias, Lo limpio y lo sucio nos muestra el «proceso de civilización» que caracteriza a las sociedades occidentales entre el siglo XII y el XIX.'' 

Sobre el autor: ''Georges Vigarello es un historiador, profesor y sociólogo francés. Es director de investigación en el École des hautes études en ciencias sociales (EHESS) de París. Sus principales intereses de investigación incluyen las representaciones del cuerpo, la historia del higiene, la historia del las sensibilidades y las dimensiones sociales de deporte.''

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